Mais au Nord, se trouve le vin blanc du Mâconnais pour cuire les andouillettes fabriquées à Fleurie, à Chénas ou à Saint Jean d'Ardiéres.

A l'Est, nous avons la Bresse et ses volailles, la Saône et les Dombes pour les poissons, les écrevisses, les grenouilles et la Vallée de la Saône pour les légumes frais.

Au Sud-Ouest, eh bien, tout simplement le Charolais pour les grillades ou le bœuf bourguignon et le porc pour les plats plus riches d'hiver.

Et à l'Ouest, les petits vallons avec les chèvres qui nous fournissent ces merveilleux fromages incomparables.

Ajoutez à cela les producteurs de miels, les récoltants de noix et de noisettes qui alimentent l'huilerie de Beaujeu et vous serez certainement de notre avis pour dire que si Lyon est la capitale mondiale de la gastronomie, c'est en grande partie grâce au Beaujolais.

Parmi les plats les plus réputés que vous dégusterez, citons le coq au Beaujolais, l'andouillette de Fleurie, les écrevisses parfois avec la volaille, les grenouilles, le saucisson chaud au Beaujolais-Villages, les côtes de bœuf au Juliénas, mais aussi les anguilles, la tête de veau, le canard, le brochet. Tous ces plats sont préparés dans la pure tradition du terroir par de vrais professionnels qui, quelquefois, y ajoutent un petit grain de fantaisie voire même de folie.